扁豆是我們日常飲食中常見的食用豆類,其性平味甘,一般人都能食用,特別適合特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄,以及婦女脾虛帶下、小兒疳積者食用。對急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心有緩解的作用。扁豆的營養價值有哪些?
扁豆營養成分豐富,含有蛋白質、纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等,還含有蔗糖、棉子糖、葡萄糖、半乳糖、果糖等物質。
1、扁豆味甘、性平,歸、胃經,氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。
2、有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。
3、扁豆有治療脾虛兼濕,食少便溏,濕濁下註,婦女帶下過多,暑濕傷中,吐瀉轉筋等癥狀的功效。
4、扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。
5、扁豆增強細胞免疫功能扁豆含有多種微量元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細胞的破壞,提高造血功能,對白細胞減少癥有效。
6、降血糖扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。
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