西蘭花的營養價值

 2024-03-24  阅读 16  评论 0

生活中,我們會經常聽到別人說西蘭花具有抗衰老抗癌的作用。西蘭花真的具有這樣的功效嗎?西蘭花的營養價值是什麼?西蘭花中的營養成分不僅含量高,而且十分全面,主要的營養成分有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。經研究證明,西蘭花的確含有抗衰老抗癌的功效。

西蘭花的營養價值如下:

1、西蘭花屬十字花科蔬菜,富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素。十字花科的蔬菜已被科學研究證實是最好的抗衰老和抗癌食物。常吃西蘭花還可以抗衰老,防止皮膚幹燥,是一種很好的美容佳品。

2、據分析,每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質3.5克-4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

3、西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一。每100克烹制後的西蘭花中,水分占90.6%,含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的熱量。烹制後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。另外西蘭花還含有胡蘿卜素。

4、西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率,還有殺菌和防止感染的功效。西蘭花最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,西蘭花中預防癌癥最重要的成分是“蘿卜硫素”,這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用,並幫助癌變細胞修復為正常細胞。

5、除抗癌以外,西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。

6、其中一定量的類黃酮物質,則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。

7、西蘭花屬於高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

8、有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

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