拍黃瓜的做法

拍黃瓜是餐桌上的“平民”美食，黃瓜的價格便宜，而且常年都能在市場買到。但黃瓜營養價值和功效卻不簡單，而且口感也非常好，拍黃瓜這道菜更是因為香脆可口的味道而受到全國人民的喜愛。在夏季人們尤其愛吃拍黃瓜，因為制作起來簡單方便，而且黃瓜也有利於消暑，這道菜味道和營養價值整體都很不錯。既然是拍黃瓜，制作的訣竅就完全在於“拍”這點操作上瞭，下面將詳細為您介紹兩種拍黃瓜的做法。

做法一：

材料：黃瓜，鹽，生抽，幹辣椒，米醋，辣椒油，香菜，芝麻油

1.黃瓜洗凈晾幹表面的水分放砧板上，用菜刀平拍使黃刀開裂

2.橫著切幾刀，將黃瓜切成方塊

4.黃瓜放入碗中，撒入1茶匙鹽拌勻，醃5分鐘

5.倒出黃瓜醃出的水份，放入切好的香菜和蒜末，淋入1湯匙米醋

6.淋入2湯茶匙生抽、2湯匙辣椒油拌勻

7.鍋下油小火炒香剪成圈的幹辣椒，起鍋時淋入1茶匙芝麻油激香

8.將炒香的幹辣椒淋及油在拌好的黃瓜上，拌勻即可

做法二：

材料：黃瓜、香油、精鹽、蒜泥、醋各少許

1、將黃瓜洗凈，拿一塊幹凈的佈包住黃瓜，防止瓜汁四濺。放在案板上用刀拍開，順長切成兩半。

2、然後采用抹刀法切成小抹刀塊，放入盆內，拌入精鹽、蒜泥、香油即成。食時盛盤內淋入少許醋。