西蘭花原本隻是作為西餐的點綴出現,因為味道鮮美而被發掘。如今,西蘭花已成為一道傢常菜,而它的營養價值,也慢慢被人們所瞭解。
西蘭花中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。此外,西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等的含量都很豐富,它的礦物質成分比其他蔬菜更全面。
具體而言,西蘭花的營養價值如下:
1、西蘭花中所含的維生素K能維護血管的韌性,不易破裂。
2、西蘭花中維生素C的含量極高,不僅有利於人的生長發育,也能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒。維生素C還具有很強的清除自由基作用,尤其對致癌物--亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。
3、西蘭花中提取的一種酶能預防癌癥。
4、西蘭花中含有大量的硒。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長發育的功能,同時還有助於預防高血壓、心臟病等成人病。
5、西蘭花中含有二硫酚硫酮,可降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經常食用對肌膚有很好的美白效果。
6、西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發生。
7、西蘭花中還含有多種吲哚衍生物,這些化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。
8、西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。
9、西蘭花中含有抗氧化劑異硫氰化物,可避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。
10、西蘭花還含有獨特的葉酸、氨基酸等珍貴的營養物質。
西蘭花的營養價值很高,在秋季可多食用西蘭花,因為這個季節的西蘭花花莖中營養含量最高。
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