白蘿卜燉排骨的做法

白蘿卜中含有蛋白質、脂肪以及豐富的鈣，還富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質，《本草綱目》稱之為“蔬中最有利者”。 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。一碗白蘿卜排骨湯，一道營養佳品。

原料：蘿卜，排骨

配料：枸杞、鹽、薑片、黃酒、紅棗、胡椒粉、八角。

制法：

1、先將白蘿卜去皮，然後切片，不要切太薄。或者是切塊或者按照自己的喜好切出不同的形狀。

2、排骨洗幹凈，切塊，放進盛有清水的鍋中，燒開後，水面上會飄起白色的漂浮物，用勺子弄出來，往鍋中加入黃酒或陳醋、薑片。

3、當湯燉到白色時，就可以放入蘿卜、枸杞和紅棗瞭。這裡要註意的是，排骨需要加入薑片或者陳醋去腥，不然味道會很奇怪。

4、這些東西加好後，先大火煮沸，然後改成中火，煮到蘿卜軟糯為止，再加入適量的鹽、胡椒粉和味精，這樣一道營養又美味的蘿卜排骨湯就做成瞭。

註意事項：

選擇鮮嫩的白蘿卜，註意不要空心的；最好選擇大棒骨，小排骨燉出來的湯不夠鮮香；排骨千萬不要煮到脫骨，否則影響二次烹煮的質量。可以先把排骨撈出後，再繼續烹煮蘿卜。