豇豆炒肉的訣竅

雖然豇豆炒肉這道菜非常簡單，但由於炒豇豆和肉的時間一般相差挺多的，而且豇豆的做法本身要好吃、不生澀，也是需要一些技巧的，所以，要做好豇豆炒肉，大傢就趕緊跟著小編來學習一些小訣竅吧。

1、忌食不熟的豆角，否則會容易發生腹瀉、中毒的可能，所以我們可以事先用開水焯過，但記得焯的時間不宜過長，以免丟失營養，同時，豆角不能熟過頭，否則也會使營養物質被破壞。

2、烹飪豆角前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

3、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）。

4、豇豆炒肉選取的肉，一般最好先用淀粉、雞蛋清和生抽抓勻入味之後，炒制出來會比較滑嫩，味道也很好。