虎皮青椒的做法

 2024-03-24  阅读 27  评论 0

虎皮青椒是一道非常有名的川菜,也是十分大眾化的一道菜,隻需要將青椒表面炒制得微微焦糊,外皮上斑駁的花紋就好像老虎皮一般,也因此得名虎皮青椒。虎皮青椒也因為青椒品種的不同而味道稍有區別(主要是辣或者不辣瞭),下面我們就來看看虎皮青椒的做法吧!

食材:青椒,蒜、豆豉醬、鹽、白糖

做法:1 用小刀在青椒的表皮上劃上一些小口,註意力度,刀口不要劃得太深,以免破壞青椒的外形。

2 將鍋燒熱(即鍋中冒煙)後,把洗凈切好的青椒放入,用鍋鏟不停的按壓翻動。

3 註意看青椒的表皮,當兩面都呈現出虎皮的模樣之後就把它盛出。

4 往鍋中倒入適量的涼油,燒熱後放入蒜和豆豉,炒出香味。

5 將炕好的青椒放入繼續翻炒,之後加入少量的水燜一下。

6 最好放入少許的白糖以及鹽調味,炒勻後就可以出鍋瞭。

制作要點:1 青椒的挑選。要選鮮嫩一些,肉很肥厚的那種,吃起來口感會很好。

2 在給青椒表面劃口子的時候,註意口子的密度,不需要太密,能夠保證在烹制的時候入味即可。、

3 鍋一定要燒熱到冒煙的程度,再放入青椒。

PS:無論挑選的是辣的或者不辣的青椒,吃起來都是極度開胃的,頗有唇齒留香的感覺。並且青椒屬辣椒的一種,還有“維C之王”的稱號呢,所以不要再將青椒當配菜瞭,讓它也做一回主角吧,保證會很令人難忘!

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