蕨菜的藥用價值

蕨菜性寒，味甘。中醫認為，蕨菜健脾去濕，它的地下根莖即菌根，亦可供藥用，適於黃疸、濕疹等病患者食用。蕨菜中含有的野櫻甙、紫雲英甙、蕨甙、蕨素、琥珀酸、生物堿等化學成分，可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等癥，外敷還可治療蛇蟲咬傷等疾患。

蕨菜所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食欲、殺菌消炎等功效。

民間常用蕨菜治療腹瀉、痢疾及小便不通。蕨菜可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等癥。能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食欲等功效。

蕨菜的藥用處方：

1、蕨菜散：蕨菜研末，每服3~6g，米飲送下。

本方取蕨菜清熱解毒及利濕之功。用於濕熱腹瀉或痢疾。

2、蕨菜木耳肉片：蕨菜15g，以水浸漂後切段；木耳6g，又水泡脹；瘦豬肉100g，切片，用濕淀粉拌勻，待鍋中食油煎熟後放入，炒至變色，即加入蕨菜、木耳及鹽、醬油、醋、白糖、泡薑、泡辣椒等翻炒均勻食。

蕨菜、木耳質滑潤而能利腸道，便性偏寒涼，唯與肉同炒，則較平和而味而鮮美。用於老人、虛人津血不足，腸燥便秘或大便不利。