茶樹菇的做法

茶樹菇的做法有很多，喜歡清淡口味的可以不加除瞭鹽之外的任何調味料，好好感受菌類的鮮味；喜歡重口味的可以和臘肉、幹辣椒同煮，等茶樹菇吸飽湯汁後咬上一口，那叫一個過癮。

1、茶樹菇燒豆腐

材料：豆腐、茶樹菇、耗油、鹽、薑、青椒、胡蘿卜

步驟：

（1）茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗凈備用，青椒切菱形片，胡蘿卜切片；

（2）豆腐切片；

（3）鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至兩面金黃盛出；

（4）先爆香薑，放入茶樹菇；

（5）再放入青椒、胡蘿卜與豆腐一起拌炒均勻；

（6）加入蠔油及適量水，一起炒勻後用小火慢慢燒至入味，再放入少許鹽調味。

2、茶樹菇燉雞

材料：全雞、幹茶樹菇、薑、蔥、八角、花椒、醬油、白糖、鹽、香菜

步驟：

（1）將幹茶樹菇洗凈用溫水泡30分鐘，瀝幹水分，薑切片，蔥切斷兒；

（2）雞洗凈，剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出備用；

（3）鍋裡放油，大火加熱炒鍋中的油，放入薑片、蔥斷、八角和花椒炒香，再加入雞塊翻炒，至雞肉變色；

（4）放入茶樹菇翻炒，加入白糖，醬油繼續翻炒，炒勻後加入能沒過所有食物的開水；

（5）湯汁沸騰後改中火，先燉30分鐘，再放入鹽後燉20分鐘左右，湯汁收濃，撒上蔥花和香菜即可。

3、幹鍋花菜茶樹菇

材料：花菜、新鮮茶樹菇、薑、幹紅辣椒、豆瓣醬、醬油、鹽、孜然粉、紅椒粉

步驟：

（1）先將大致分朵的花菜在鹽水裡浸泡十分鐘以上（為徹底洗凈），然後瀝掉水分，分成小朵備用。

（2）新鮮茶樹菇洗凈吸幹水分，切約3公分長的段備用。

（3）準備一些薑絲，以及根據口味若幹幹紅辣椒（洗凈擦幹）備用。

（4）先倒一大鍋油（油炸的量），2成熱時將幹辣椒先微炸一下，撈出備用。

（5）當油溫6，7成熱時將茶樹菇下入進行油炸，炸到變淺淺的金黃先撈出冷卻下，然後重新回到油鍋裡復炸，炸到水分差不多收幹。

（6）倒去大部分油，留一小點，倒入花菜，用小火翻炒使其出水，炒到變的有些軟，表面稍有些泛金黃即可撈起備用。

（7）然後擦幹鍋子，不要留水分，另起鍋倒少量油，放入少量薑絲和幹紅辣椒進行煸炒。

（8）第七步炒出香味後，倒入辣豆瓣醬和少量醬油，炒勻。

（9）倒入花菜炒勻後，倒入茶樹菇翻炒均勻。

（10）然後加鹽、孜然粉、紅椒粉等調味料炒勻即可出鍋。