吃西紅柿減肥其實是很有效的，因為西紅柿含有豐富的果膠等食物纖維，很容易讓人有飽足感，食物纖維纖維既不能被腸消化，還會把多餘的脂肪一並吸附走，排出體外。西紅柿中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，並補充多種維生素，保持身體均衡營養。同時西紅柿糖分少、熱量低，每100克隻有16大卡，多吃也不會發胖。
此外，西紅柿富含維他命，其中維他命B群可促進脂肪代謝；檸檬酸和蘋果酸可消除疲勞、強化血管；吃一個中等大小西紅柿就能補充成人一天維他命C的需要；再加上礦物質成份，皮膚不會因為減肥而變幹燥。
醫生提醒，吃西紅柿減肥也是有講究的，不是盲目吃，應該在飯前吃一個西紅柿，這樣就能減少米飯及高熱量的菜肴攝食量，一並阻止身體吸收食品中較多的脂肪。
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