茼蒿的做法

茼蒿又名桐花菜、皇帝菜，在古代是宮廷美食之一。既然能走上宮廷，其口味一定是上等瞭，如此美好的食物怎麼能沒有好的烹飪方法呢？下面就介紹幾種簡單的茼蒿的做法，以免拿到食材還不知道怎麼做好吃。

一 清炒茼蒿

材料：茼蒿、蒜、生抽、耗油、糖、鹽、香油

做法：1 茼蒿洗凈切段，蒜切成碎末

2 鍋中倒油燒熱，放入蒜炒香。

3 放入茼蒿炒熟，之後加入鹽和糖炒勻。

4 出鍋之際放生抽和耗油，最後淋上香油即可食用。

點評：這種做法比較簡單，並且很好的保留瞭茼蒿的香味與口感，吃起來有唇齒間都是滿滿的清香味，讓人流連忘返。

二 蒜蓉茼蒿

材料：茼蒿、大蒜、高湯、鹽、生抽、水淀粉

做法：1 茼蒿洗凈瀝幹；大蒜去皮切碎，薑同樣。

2 鍋中燒開水，加入油和鹽，將茼蒿放入，過一遍。

3 另起鍋，倒油燒熱，放入蒜蓉，慢火炸成金黃色，撈出。

4 趁鍋中油還未冷卻時，把薑放入，再加入生抽、高湯、鹽，大火煮沸。

5 放入茼蒿，中火煨，片刻後撈出裝入盤中，撒上蒜茸。

6 將水淀粉放入鍋內湯汁中，燒一會，再淋在蒜上，即可食用。

點評：蒜茸與茼蒿的香味混雜在一起，溢滿周圍，讓人聞之便食欲大增。細細品嘗，茼蒿的柔嫩口感能令人回味無窮。

三 茼蒿豆腐幹

材料：茼蒿、日本油炸豆腐、五香粉、水發香菇、色拉油、拌醬汁、鹽、糖、味精、醬油

做法：1 用熱開水燙一下炸豆腐，再切成小碎粒放在平底鍋裡煎香，可以撒上適量的五香粉和鹽。

2 茼蒿快速過一遍熱開水，之後放冷水中浸泡，片刻後瀝幹水切成小碎塊。

3 水發香菇切小塊，放在油鍋中微微炒一下，放少許鹽後盛出。

4 最後將所有的材料放入鍋中翻炒幾下，加入各種調味料，炒勻即可出鍋。

5 可以在出鍋之際淋上香油，味道會更好。

點評：口感膩滑的炸豆腐與柔嫩鮮脆的茼蒿一道放入口中，品味到的是兩種截然不同的味道，給人感覺十分奇特。