冬瓜湯的做法

冬瓜湯的做法有很多，浙菜系比較出名的有海米冬瓜湯，川菜系有蝦米冬瓜湯，東北菜有傳統的羊肉冬瓜湯，還有多數地域都會做的排骨冬瓜湯等。下面我們一起來學一下排骨冬瓜湯和海米冬瓜湯的做法。

排骨冬瓜湯的做法：

原料：冬瓜400克，排骨200克，生薑1塊，幹貝丁100克，香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙

做法：

1、排骨洗幹凈斬成小塊，放入沸水中焯一下去腥味和血水，撈出，瀝幹水分。

2、生薑洗凈拍松。

3、冬瓜去皮切厚片。

4、砂鍋中放入清水，加入排骨、幹貝丁、生薑，用大火燒開後，用小火煲40分鐘，待排骨熟透後加入冬瓜片，再燉約20分鐘。

5、冬瓜煮熟後，加入精鹽、味精、香油即可。

海米冬瓜湯的做法：

主料：冬瓜適量，調料 海米適量，蔥適量，薑適量，大料一粒，香油適量，香菜適量

做法：

1、海米、蔥、薑、大料一粒。

2、冬瓜去皮去籽，切片。

3、芝麻醬一小勺，用水泄成麻醬汁，加適量鹽、雞精調味。

4、砂鍋放適量水，將冬瓜及海米、蔥、薑、大料放入，大火燒開轉小火。見冬瓜煮熟後，加入麻醬汁。

5、炒鍋放油將花椒炸糊，撈出花椒制成花椒油，將熱油澆在冬瓜湯上。

6、放入香菜即可。