一、茭白炒肉絲
準備材料：
主料：茭白（適量）豬肉（適量）
調料：蔥（適量）薑（適量）蒜（適量）青椒（適量）紅椒（適量）鹽（適量）胡椒粉（適量）老抽（適量）甜面醬（適量）
制作過程：
1、準備好茭白、青椒、紅椒。
2、把豬肉切成絲、青椒、紅椒分別切絲、蔥薑蒜切末。
3、把茭白切成絲。
4、茭白放開水中焯一下。
5、鍋中倒油，先將肉入鍋中炒出油。
6、 放蔥、薑、蒜爆香。
7、肉炒變色加入甜面醬，再放點老抽，炒熟後盛出備用。
8、另起鍋，放入少量蔥炒香。
9、 放入茭白翻炒一下。
10、 再放入青、紅椒絲。
11、 炒熟後放入豬肉炒一炒。
12 、最後放鹽、胡椒粉拌勻出鍋。
二、紅燒茭白
準備材料：
主料：茭白（500克）五花肉（150克）
調料：紅椒（兩個）八角（四個）生薑（一大塊）桂皮（兩三片）冰糖（10克）鹽（兩小勺）老抽（一小勺）小蔥（適量）料酒（一大勺）雞精（適量）
制作過程：
1、小蔥切末、生薑切片、紅椒斜切成大片。
2、茭白去皮，滾刀切成大塊。
3、五花肉切成大塊，炒鍋倒入適量油，大火燒至六成熱時，改小火，依次下入薑片、八角、桂皮、五花肉，稍煉幾分鐘，至五花肉表皮中的油脂被煉出。
4、加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分鐘。
5、 加入茭白炒勻，加入鹽、半鍋水，炒勻，改大火煮沸後，轉中火燜煮。
8、水分收至八成幹時，下入紅椒片，轉大火收幹，起鍋時加少量雞精調味即可。
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