茭白的做法：湯水篇

一、茭白排骨湯

準備材料：排骨500克，茭白5條，香菇4朵，紅蘿卜1條，薑3片，蔥1條，水8碗。

制作過程：

1、茭白剝去綠色外衣，硬的莖部也切去，洗凈，切成約3厘米長的塊狀；

2、排骨洗凈切小段，氽水撈起沖凈；

3、香菇沖凈用清水泡軟；

4、紅蘿卜削皮切成約3厘米長的塊狀；

5、蔥洗凈切蔥花；

6、湯鍋放水煮沸，放入排骨、紅蘿卜、香菇和薑大火煮20分鐘，接著放入茭白轉中小火煲半小時，撒入蔥花，下鹽調味即可食用。

二、茭白蛋花湯

準備材料：

茭白150g雞蛋2個輔料油適量鹽適量雞精適量蔥適量

制作過程：

1、茭白洗凈切絲，雞蛋打勻。

2、鍋裡油熱，放下茭白絲煸炒。

3、待茭白絲有些發蔫，放適量水煮5分鐘。

4、放入蛋液煮開。

5、放鹽，雞精，蔥花調味即可。