生菜的營養價值

生菜的營養價值很高，維生素C的含量比白菜更多。超低的脂肪含量和熱量是它廣受女性喜愛的原因之一，是減肥的好幫手。

1、生菜的莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。

2、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。

3、生菜中含有一種“幹擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生幹擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

4、生菜含熱量低，生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當傢菜。

5、生菜除生吃、清炒外，還能與蒜茸、蠔油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所發揮的功效是不一樣的：

（1）清炒生菜具有生菜本身具備的功效，如鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、促進血液循環、抗病毒等。

（2）生菜與營養豐富的豆腐搭配食用，則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，具有清肝利膽，滋陰補腎，增白皮膚、減肥健美的作用。對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用；而菌菇含有豐富的易於人體吸收的蛋白質，並具有補脾益氣、潤燥化痰以及較強的滋補功效，與生菜搭配食用，對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。