茭白的做法大全

茭白肉質鮮美，纖維少，蛋白質含量高，是傢常菜中常見的食材之一。茭白的做法大全，把平凡的食物做出新意。

1、茭白肉絲

材料：茭白、青椒、香幹、裡脊肉、八角、鹽、雞精、糖、蛋清、淀粉

步驟：

（1）將裡脊肉切成絲，用黃酒，鹽，雞精，蛋清及淀粉醃制15分鐘；

（2）將茭白，青椒及豆幹切絲；

（3）燒熱油鍋，將醃好的裡脊肉絲放入鍋中翻炒，待顏色變白即盛出備用；

（4）鍋內留油，放入一個小八角煸香，放入茭白絲，豆幹絲，青椒絲，反復翻炒幾分鐘，放入肉絲，翻炒，加入適量鹽，雞精，糖，最後放入少許水淀粉，勾芡即可。

2、茭白紅燒肉

材料：五花肉、茭白、蔥薑、八角、料酒、老抽、糖、鹽

步驟：

（1）五花肉洗凈切塊，冷水下鍋，水開後煮2分鐘，洗去浮沫；

（2）茭白洗凈切塊；

（3）熱鍋倒少許油，燒到5成熱時放入薑絲、蔥塊、八角一起煸炒出香味；

（4）放五花肉煸炒至肉變色，微微吐油的狀態；

（5）淋入料酒、老抽，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後轉小火煮1個小時左右；

（6）再把茭白放入，加糖和少許鹽調味，大火燒開轉小火繼續煮20分鐘即可。

3、茭白香菇燜飯

材料：大米、香菇、洋蔥、茭白、蒜薹、醬油、鹽

步驟：

（1）淘米；然後香菇切丁、茭白切丁、洋蔥切丁、蒜薹切小段。

（2）倒點橄欖油，燒熱，放入茭白、香菇、蒜薹、洋蔥翻炒幾下，至飄出香味。

（3）倒入瀝幹水的米 ，一起翻炒幾下。

（4）加入醬油和少許鹽調味。

（5）炒勻之後一起移入電飯煲，加水，按下煮飯檔就可以瞭。（水量和平時燒飯一樣即可，加完水可以嘗下水的咸淡）。

4、油燜茭白

材料：茭白、生抽、老抽、糖、鹽、麻油

步驟：

（1）茭白去外皮洗凈，切滾刀塊；

（2）炒鍋燒熱放油轉小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續燜，重復約4-5次使茭白斷生表皮起皺；

（3）放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鐘左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤即可。