薺菜是一種春季十分常見的野菜,它適合消化不良、體質衰弱的人群食用,有很好的功效,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等癥狀。那麼怎麼吃薺菜才是健康呢?什麼人不適合吃薺菜呢?吃薺菜要註意以下幾點:
第一、挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高,制作食療方時,不應摘除;
第二、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃;
第三、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食;
第四、體質虛寒者不能食用薺菜;
小貼士:建議不要加蒜、薑、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。
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