怎樣辨別蘑菇是否有毒

雖然市場上能買到常見種類的蘑菇，但是人們對野生蘑菇似乎也有著無法形容的追求，喜歡吃野生蘑菇，但隨著野生蘑菇越來越少，不僅市場上出現假的山寨野生蘑菇，甚至還會有毒蘑菇出售，而新聞中也不乏見到人們食用毒蘑菇身亡的事情。那麼到底怎樣辨別蘑菇是否有毒呢？

怎樣辨別蘑菇是否有毒？

1、顏色。很多時候顏色鮮艷的蘑菇都是有毒的，如金黃色、粉紅色、黑色、綠色、白色等，而人們在采摘蘑菇的時候千萬不要因為蘑菇顏色鮮艷好看而采摘食用，可以食用的蘑菇一般都是白色、黃色或者茶褐色的。

2、手感。有毒的蘑菇摸起來會感覺到它表面黏黏滑滑的，如果將蘑菇的菌桿這段的話，無毒蘑菇的分泌物會清涼如水，蘑菇撕斷後也不會變色，而有毒的蘑菇的分泌物則會濃稠，撕斷後再空氣重很容易就變色瞭。

3、菌蓋。毒蘑菇的菌蓋上經常會占有雜物或者生長著一些像補丁狀的斑塊，而沒有毒的蘑菇一般很少有菌環的。

4、味道。毒蘑菇聞起來會有點像土豆或者蘿卜的味道，不要誤以為是能吃的；而沒有毒的蘑菇聞上去基本都是苦杏味或者水果味。

5、從旁觀察。如果有毒的蘑菇，不容易被小動物啃食；沒有毒的蘑菇往往容易生蛆，小動物也喜歡吃。

6、用水泡。毒蘑菇用水浸泡後，水會變得渾濁，像牛奶一樣；無毒蘑菇浸泡後水依舊會清澈。