要想做出一道美味的紅燒兔肉，首先來學習一下紅燒兔肉的做法大全。紅燒兔肉的做法有幾種，但是隻要掌握瞭其中的步驟，那麼你也可以做出一道美味的紅燒兔肉瞭。
紅燒兔肉的做法一： 1、把兔肉塊放進溫水中煮，直至水開，然後再把兔肉盛出用涼水沖洗幹凈備用 ；
2、鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，薑塊丟下去爆香；
3、再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻；
4、倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，幹辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒；
5、燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用餘溫燒熱即可起鍋裝盤。
紅燒兔肉的做法二： 1、將兔肉洗凈泡去血水，剁成3厘米見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再沖洗1次。蔥切塊、薑拍松，青蒜切成末。
2、中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒幹水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、薑、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、薑、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末、撒上少許胡椒粉起鍋即可。
紅燒兔肉的做法三： 1、先將兔肉洗凈剁成方塊，薑切片，大蔥切段，香蔥切蔥花，蒜瓣切兩半；
2、再將兔肉塊放在沸水中氽燙去血水，撈出、瀝幹水分；
3、在鍋裡倒油，燒熱後放兔肉塊炒幹水分，再放入蔥段、薑、蒜、白糖、料酒、燉肉料包、鹽，一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改慢火燒至肉爛熟；
4、再用急火燒幹湯汁，撿去蔥段、薑、燉肉料包，放入少許味精、蔥花即可出鍋。
