一、蜜汁烤鴨
準備材料：
主料：鴨肉500g
輔料：生抽適量、鹽適量、老抽適量、蜂蜜適量、涼開水適量、砂糖適量、薑適量
制作過程：
1、鴨子處理幹凈，蜂蜜一勺，生抽1勺，生抽3勺，白糖，鹽薑混合在一起拌勻，均勻抹在鴨子上。
2、醃制半個小時以上，背面正面反復翻，這樣才可以快速入味兒。
3、將醃好的鴨子放在烤架上，瀝幹水分。
4、把蜂蜜和水按照2:1的比例調和在一起，然後拿刷子均勻塗抹與鴨肉上面。
5、烤箱預熱220度上下火，鴨腿處包上錫紙。防止烤糊。
6、把鴨子放入烤箱中層，220度 50分鐘，烤盆要鋪上錫紙接油。
7、註意，烤的過程中，烤15分鐘左右，拿出來刷一次蜂蜜水。再放進烤箱烤幾分鐘就可以瞭。
二、烤鴨的做法
制作過程：
1、鴨子放入大一些的容器，放入蔥段兒、薑片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻塗抹在鴨子身上，醃制1－2個小時。
2、醃制好的鴨子，表面均勻塗抹糖漿。
3、烤箱180度預熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋瞭錫紙的托盤，以免烤出來的鴨油流在烤箱裡。
4、切薄薄的片兒，將剩下來的鴨架子放蔥薑煮湯，做好的鴨湯再放鹽佐味兒，味道也特別棒哦。
5、烤鴨外皮焦黃香脆，內質肉嫩滑潤；將鴨肉切成薄薄的片兒，每一片有皮有肉有油，荷葉餅上抹上一層甜面醬，加上大蔥段，把鴨肉片卷進去，吃起來肥而不膩，鮮美可口。然後，用“鴨架”燉湯，清爽利口。
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