翡翠元寶餃子
食材：面粉、菠菜、肉、香菇、花椒水、鹽、油、生抽、糖
做法：
1、波菜洗凈榨汁。
2、汁裡少放些鹽，面裡加個雞蛋，用波菜汁和面，反復揉面團，三光為止(手光，盆光，面光)，蓋上蓋子醒面團。
3、肉攪成餡加入調料醃一會兒.把香菇洗凈切碎加到肉餡裡一個方向攪勻。
4、醒好的面趕成小餃子皮。
5、水燒開下餃子，用勺背往前推水防止餃子粘到一起，還能讓它們受熱均勻。水開的時候要點水，三點水就好瞭，就是開一會點一次涼水。這樣餃子就熟瞭。
茼蒿豬肉水餃
食材：300g面粉、175g清水、適量茼蒿、適量豬肉餡、適量料酒、適量醬油、適量蠔油、適量十三香、適量甜面醬、適量鹽、適量香油、適量油、適量清水、適量大蔥、適量薑
做法：
1、清水倒入面粉中攪拌至水分消失。
2、用手揉成光滑的面團，蓋濕佈醒半小時。
3、醒面的時候準備餃子餡：茼蒿洗幹凈，用開水焯一下，放到冷水中過涼，擠幹水分。
4、將茼蒿切碎，再次擠幹水分備用。
5、肉餡中加少許清水，沿順時針方向攪拌到水分消失。共加4-5次清水，把肉餡打到膠狀。
6、肉餡中加入薑末、料酒、醬油、蠔油、十三香、甜面醬、鹽攪拌均勻，最後加些香油提香。
7、等到要包餃子的時候把茼蒿和蔥末加到肉餡裡拌勻，再加適量的油攪拌。
8、取部分醒好的面團搓成長條。
9、揪成小劑子，然後搟皮。
10、包好餃子，下鍋煮熟。
韭菜餃
食材：500g餃子皮、適量韭菜、適量豬肉、適量蝦、適量冬菜、適量料酒、適量雞粉、適量鹽、適量陳醋
做法：
1、原料：餃子皮、大蝦、豬肉、韭菜、冬菜。本來想加香菇跟胡羅卜，老公說不要加太多，清淡點好。所以就分成兩個味來包。
2、蝦去殼成蝦仁。
3、把豬肉、蝦仁、冬菜同時放刀墊上。
4、用刀跺成泥。
5、把跺好的肉泥放碗裡備用。
6、韭菜切成碎粒。
7、把韭菜倒入放有肉泥的碗裡攪拌均。
8、加入雞粉、鹽調味。
9、倒入少許料酒。
10、加入少許陳醋去肉腥。
11、肉餡調好，就可以開始包瞭。
12、把適量餡放到餃子皮三角形的一尖。
13、卷起來。
14、把兩端捏緊，成圓形。
15、包好的餃子一個個排整齊等候著上蒸鍋。
16、排上蒸鍋。加蓋中火蒸15分鐘，即可。
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