豬腰子其實就是豬肝的腎，對人的保健來說，豬腰子具有補腎、強腰以及益氣的作用。同時豬腰還可以治療腎虛、水腫、耳聾等癥狀。那麼豬腰子的做法是什麼呢？怎樣做豬腰才能起到好的補腎功效呢？
【馬蹄腰花】
主料：豬腰（2個）馬蹄（250克）
調料：青紅椒（各半個）蔥薑（適量）鹽（適量）胡椒粉（3克）料酒（20克）糖（5克）生抽（25克）淀粉（適量）雞精（少許）香油（適量）
廚具：炒鍋
做法：
1、準備好所有的食材。
2、豬腰洗凈刨開。把腰騷完全去除。洗幹凈後再上面劃上均勻的花刀，不要劃到底。
3、然後再切條成為腰花，加入糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉拌均勻醃制10分鐘。然後沖洗幹凈。
4、瀝幹水分後，再次加入糖，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽拌均勻備用。
5、馬蹄切片，青紅椒切片，
6、鍋中水燒開放入馬蹄焯燙瀝幹水分備用。
7、炒鍋到油燒熱，放入腰花翻炒。
8、炒至腰花變色堅挺盛出備用。
9、原鍋洗凈再加少許油燒熱。
10、爆香蔥薑。倒入馬蹄翻炒均勻。加入鹽和糖。加入生抽翻炒片刻。再加入炒過的腰花。加入青紅椒片。加雞精淋入香油。
11、勾入適量的水淀粉。
12、翻炒均勻關火。
小竅門：
腰花要把腰騷去除幹凈，然後醃制一遍沖洗幹凈，再用調味料醃制一遍，這樣可減少腰花的腥臊味。
這是一道快手炒菜，馬蹄焯燙一下再炒至，可減少炒至的時間。
【芹菜炒腰花】
主料：芹菜（250克）豬腰（2個）泡發的木耳（適量）
調料：蔥（適量）薑（適量）白酒（10克）糖（5克）生抽（25克）雞精（少許）淀粉（適量）香油（適量）
做法：
1、豬腰洗凈切兩半，把腰騷去掉。然後在正面橫著劃上均勻的數刀。不要劃到底。然後再豎著切成小條。
2、把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，鹽，糖，生抽醃制10分鐘。然後把腰花沖洗幹凈。
3、瀝幹水分後再次加入鹽，糖，白酒，生抽，淀粉。抓拌均勻醃制備用。
4、芹菜洗凈切段入開水中焯燙過涼備用，水中可加點鹽。
5、炒鍋倒油爆香蔥薑。
6、倒入腰花翻炒均勻。
7、翻炒至腰花變色堅挺盛出備用。
8、原鍋洗凈再加少許油燒熱。
9、倒入芹菜和木耳翻炒。加入醬油翻炒。再加糖和鹽翻炒。
10、倒入炒過的腰花。加少許雞精淋入香油。全部翻炒均勻關火。
小竅門：
豬腰的腰騷要去除幹凈，才能保證豬腰的口感。
用調味料醃制第一遍，洗幹凈，再醃制第二遍，這樣做的豬腰可以減少腥臊味。
腰花炒至變色既要盛出，然後再和其他配菜一起翻炒片刻，這樣豬腰才會嫩滑鮮美。
炒過豬腰的油，要倒掉原鍋洗凈，然後再炒其他配菜，這樣才能保證成菜的口感。
【剁椒豬腰】
主料：豬腰（適量）
調料：大蒜（適量）薑（適量）蔥（適量）剁椒（適量）生抽（適量）糖（適量）黃酒（適量）醋（適量）鹽（適量）香油（適量）
廚具：煮鍋
做法：
1、買豬腰的時候可以讓店傢幫忙片去瞭腰騷，並花刀瞭。這也是處理腰子的第一步：片去腰騷。將改刀過的腰花加兩大勺鹽抓洗幹凈。第二步：用鹽清洗腰花。
2、洗過的腰花加水，薑片蔥斷及小量黃酒和白醋浸泡。
3、燒一鍋開水，水面要寬，水開後加薑片蔥斷及黃酒，下泡好的腰花止速焯水，水變渾濁腰花變色即可出鍋。
4、焯好的腰花出鍋後在流動的水下沖洗幹凈。
5、將腰花淋去水份，放入大碗，加鹽生抽糖黃酒拌均勻。
6、大蒜和蔥白切碎。
7、炒鍋倒油，下蒜蔥碎小火慢慢炒香。
8、往腰花上加一勺剁椒。
9、蒜蔥碎炒到微黃，關火
10、將蒜蔥碎同油一起倒入腰花中。
11、拌均勻即可。
