怎樣做出來的麻辣兔肉口感獨特，而且又營養呢？麻辣兔肉就是一道不錯的佳肴，很多人都喜歡吃麻辣兔肉，其實麻辣兔肉的做法也是很簡單的，隻要學會瞭其中的制作技巧，一切都水到渠成瞭。
制作需要的原料：200克野兔肉，50克雞蛋，10克淀粉，25克黃瓜片，2.5克精鹽，10克料酒，5克醬油，味精1克，10克生薑，10克大蔥，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克（實耗50克），幹紅辣椒5克，芝麻油3克。
1、取兔肉洗凈，去筋膜，切成均勻的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小時，發白後，去其血污，瀝幹水分，加料酒、精鹽、雞蛋、淀粉上漿，拌勻；
2、 鍋燒熱，倒入花生油，燒至四成熱時，下入兔肉片滑散至熟時，倒入漏勺瀝油，餘油倒入油罐。
3、 凈鍋燒熱，放入25克花生油。五成熱時，放入幹紅辣椒段，炸香，撈出，再下入花椒面，炒勻出香味，投入蔥片、薑片、黃瓜片，倒入兔肉片，加精鹽、料酒、醬油、辣椒油、味精、翻炒均勻，撒入芝麻油，出鍋，入盤。
4、食用時，配春餅同時吃，即可。
