香菜羊肉餡餃子的做法
準備材料:小麥富強粉250克,羊裡脊250克,香菜100克,豬肉(肥)100克,雞蛋150克,醋5克,香油5克,大蒜10克,鹽3克,味精2克,醬油5克,胡椒粉2克,薑10克,大蔥20克,植物油20克
做法步驟:
1、蔥薑洗凈搗碎用料酒加適量水取汁,即成蔥薑水。
2、豬肉洗幹凈剁成末。
3、香菜擇洗幹凈切成末。
4、精羊肉剁成細泥加蔥薑水沿一個方向攪打上勁。
5、然後加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋攪勻成餡。
6、餃子粉加少鹽好和水和勻,醒1個小時,做成劑子,搟成大薄皮,分別包上羊肉餡,放開水中煮熟,食用時帶大蒜汁(大蒜汁即大蒜泥,醬油,醋,香油調勻)佐餐。
蘿卜羊肉餡餃子的做法
準備材料: 白蘿卜150g,羊肉餡250g,大蔥50g,生薑20g,花椒水5大勺,生抽 2茶匙,料酒 1茶匙,香油 1茶匙,鹽 1/2茶匙
做法:
1、白蘿卜和蔥薑清洗幹凈備用,花椒沖幹凈後用開水泡30分鐘左右。
2、洗好的白蘿卜用擦絲器擦絲後剁碎,蔥和生薑剁碎備用。
3、泡好的花椒水(用來去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中,攪打至羊肉上勁。
4、加入蔥末和薑末攪拌均勻。
5、加入剁好的白蘿卜碎,加入上述各種調料攪拌均勻。
6、充分攪拌,讓蘿卜和羊肉充分攪拌。
7、搟皮,包餃子。包成自己喜歡的形狀,下鍋煮熟開吃!
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