烏雞粥的做法

 2024-03-24  阅读 15  评论 0

烏骨雞肉經烹調後不僅肉質細嫩鮮美,成為人們日常餐桌上的一道美味,而且湯汁中還合有大量的黑色膠體物質,對人體具有特殊的滋補作用。還含有豐富的維生素以及鐵、銅、鋅等多種微量元素,而且膽固醇含量較低,食用後能增加人體血紅素,調節人體生理機能,增強機體免疫力,特別適合老人、兒童、產婦及久病體弱者食用。 夏天喝粥能養生,所以用烏雞來熬粥,即滋補又養生。

一、青菜烏雞粥

準備材料:

主料:烏雞腿、大米

輔料:橄欖油適量、雞粉適量、生粉適量、胡椒粉適量、砂糖適量、清水適量、青菜適量

制作過程:

1、將大米浸泡3小時。

2、將烏雞腿洗凈,去皮,切塊,放入適量的生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖和清水拌勻。

3、醃制30分鐘。

4、將浸泡好的大米倒入砂鍋中。

5、蓋鍋蓋,大火煮滾,撈起泡沫。

6、將筷子放在鍋上,蓋鍋蓋,這樣以防溢出。

7、煮至大米粘稠,放入烏雞腿,煮至烏雞腿斷生。

8、倒入適量的橄欖油。

9、放入適量的雞粉。

10、放入適量的青菜,煮滾。

11、即可關火。

二、烏雞紅棗粥

準備材料:

主料:烏雞腿2隻、粳米適量

輔料:紅棗(幹)10個

調料:食鹽適量、薑1片、料酒1小勺、小蔥2根、胡椒粉適量

制作過程:

1、紅棗和大米分別洗凈,青蔥切末,將烏雞腿放在沸水中焯片刻,去掉血沫,撈起沖淋幹凈

2、烏雞腿切成小碎塊同放進砂鍋裡,註上適當的冷水大火燒開,倒料酒轉小火慢煮,直到烏雞湯濃白香溢

3、另將大米與紅棗一起煮成粥(煮粥的方式隨個人意定,建議粥煮得稍微稠些)

4、將粥倒進烏雞紅棗湯裡

5、小火慢煮收汁,邊煮粥邊用勺攪動鍋底,待稀稠吻合個人喜好時,加鹽、胡椒粉調味

6、攪拌兩下,最後起鍋,撒上青蔥末。

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