炒烏雞的做法

烏雞多半是用來煲湯水，但是烏雞湯喝膩瞭的你是不是想換一下口味呢？來一道香辣燒烏雞來挑戰一下你的味蕾吧！

一、辣炒烏雞

準備材料：

主料：烏骨雞1隻

調料：食鹽少許、蔥適量、薑適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、料酒適量、生抽少許胡椒粉適量、孜然適量、白糖少許

制作過程：

1、烏雞洗凈，取翅、腿、頸處剁成小塊，用料酒、花椒醃半小時。

2、油鍋燒6～7成熱即可，放入蔥薑蒜，爆香後撈出。把烏雞塊汆水，下入鍋中，大火迅速翻炒之後，改中火繼續炒。

3、8成熟時，倒一點點生抽，一點蠔油，糖、鹽少許，黑胡椒粉、孜然適量，放入一把幹辣椒，一起翻炒幾下，就可以出鍋瞭。

二、生炒烏雞

準備材料：烏骨雞半隻，肉50克、適量的薑片、蔥斷

制作過程：

1、肉洗凈切片備用。烏骨雞洗凈切成小塊備用。

2、鍋內放入適量的食油，開大火加入生薑片、辣椒炒香。

3、加入肉片爆炒，然後倒入烏骨雞繼續翻炒。

4、加入適量的黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉翻炒。

5、烏骨雞熟後加入蔥斷拌勻即可。