一、雞汁粉絲
準備材料：
主料：烏雞（半隻）、粉絲（一把）
調料：食用油、薑、草果、蔥、鹽
制作過程：
1、粉絲用開水泡發備用。
2、薑、草果拍散，蔥切段備用。
3、煮鍋燒開適量水備用。
4、雞肉切成適量大小的塊。
5、炒鍋上火，放入一湯匙豬油融化。
6、油溫熱後放入拍散的草果爆香。
7、放入薑塊爆香，放入雞塊煸炒至水分幹。
8、倒入燒開的開水燒沸，撇去浮沫，放入適量鹽，改小火慢慢把雞肉煮熟
9、約半小時雞肉熟後放入粉絲煮沸。
10、關火，撒入蔥花即可食用。
二、烏雞面
沙縣小吃，大傢都不陌生，它占據瞭大街小巷。沙縣小吃具有濃厚的歷史文化基礎。以食物品類多和經濟實惠廣受歡迎。烏雞面就是沙縣小吃其中的一個，烏雞具有滋陰補腎的功效，面條具有促進腸胃消化的功效，兩者結合，恰到好處。一碗熱氣騰騰的烏雞面，烏雞的肉香和面條的蕎麥香迎面而來。
準備材料：蕎麥面條100克、青菜心200克、薑、蔥、烏雞肉、烏雞湯適量
調味料：鹽適量
做法：
1、烏雞洗凈，把蔥、薑放入雞的肚子裡，入高壓鍋燉一至兩個小時。
2、燉好後，取雞湯燒開後，下面；
3、水外溢時，倒入青菜心待菜葉變成青綠色，加入鹽即可。
4、註意：燉烏雞湯的時候要整隻雞放入鍋中，如果把雞切開，會使得燉出的雞肉比較柴，影響口感。
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