豬蹄的做法大全

豬蹄的做法，大傢都不陌生，常見的燉豬蹄、紅燒豬蹄、烤豬蹄、醬豬蹄、鹵豬蹄都是大傢愛吃的！小編挑選瞭款經典的做法，和大傢分享！

紅燒豬蹄

材料：豬蹄兩個

配料和調味料：幹辣椒、草果、香葉、八角、花椒、薑片、冰糖、鹽、五香粉、生抽、老抽、料酒、味精適量

做法：

1、豬蹄焯水，拔幹凈毛，控幹水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。

2、炒糖色。鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動瞭。最小火啊，熬到冒泡泡。

3、倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為瞭保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。

4、 放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。

5、轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放瞭一茶匙鹽。

6、轉到炒鍋裡，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。

7、大火收汁，到湯汁濃鬱，放點味精調味即可！

豬腳薑

材料：豬蹄兩個

配料和調味料：雞蛋3個、甜醋、薑適量

做法：

1、老薑洗凈去皮，用刀背拍裂，鍋中不放油，炒幹水份。

2、甜醋汁倒入砂鍋，煮開後放入炒過的薑小火煲約半小時，關火，讓薑充分浸泡出味道，至少浸泡過夜。

3、豬腳洗凈焯水，怕油膩的同學可以先煮20分鐘左右，湯汁可以留作高湯或者煮面等，豬腳撈出放入煮開的薑醋汁中煲半小時以上，不怕油的同學可以在焯水後直接把豬腳撈入薑醋汁中煲。另取一鍋用清水煮雞蛋，約5分鐘後剝殼與豬腳一起放入薑醋汁中同煲。