豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據食品營養專傢分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。豬蹄中的這些營養，都是對我們人體極為有益的，適當食用可以增強體質，加速人體的新陳代謝，延緩衰老。
並且，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這些膠原蛋白被人體吸收後，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚幹澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。我國古代就有名醫指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用；現今更是有研究發現，經常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。
豬蹄還具有抗癌的功效，而且對於經常四肢乏力和容易抽筋的人來說，豬蹄也是一種進補食物，美味的鹵豬蹄在滿足味覺的同時，還能有益於身體健康，是一種不錯的食物。
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