羊肉具備瞭補氣滋陰、暖中補虛、開胃健脾的功能,被稱為人類的持續健康效果食品,它的做法很多,最為人追捧的做法是紅燒羊肉,今天就讓小編跟大傢介紹一下紅燒羊肉的做法。
1、羊肉浸泡沖洗幹凈。冷水入鍋,大火燒開。
2、撇去浮沫後撈出沖洗幹凈。
3、切成大小適中的塊備用。
4、肥肉部分單獨切成小塊,將鍋燒熱以後,放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
5、將油渣撈出以後,放入適量冰糖慢慢加熱至溶化。當冰糖微紅時,放入切好的羊肉塊翻炒。
6、加入料酒、生抽、老抽翻炒,使羊肉塊上色均勻。
7、將羊肉倒進電壓力鍋。放入蔥段、薑片、胡椒粉。再將切好的胡蘿卜塊放進去,倒入半小碗清湯。
8、加壓20分鐘後,泄壓開蓋,加入適量鹽調味,即可盛出食用。
制作技巧
1、羊肉大塊焯水更能保持羊肉的營養成分。
2、用冰糖來炒糖色,色澤更漂亮。
3、用肥羊肉榨出來的油再用來燒羊肉,羊肉的香味更加濃鬱可口。
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