煮雞蛋

煮雞蛋就是直接將雞蛋放入水中煮熟而成。若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%。雖然煮雞蛋的方法步驟都不能更簡單，但是其實還是有小竅門的。否則，一不小心就很容易將雞蛋煮爆裂，或者裡面太熟或不夠熟。雞蛋怎麼煮最好？到底要煮多久最合適？下面簡單為您介紹成功率超高的煮雞蛋秘訣！

1、將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然後用小火燒開。這麼做是為瞭防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。

2、雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長。假如時間過長，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉淀，妨礙人體對雞蛋中鐵的吸收。

3、煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1-2分鐘後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。這麼做也可以很好地避免雞蛋皮撥不開，但是時間切記要控制好，否則雞蛋殼也可能會爆裂。

4、為防止細菌感染不宜將煮好的雞蛋放入自來水中冷卻降溫。