毛臘肉的營養價值

臘肉以其在臘月制作而聞名，是過年必備的食品，可是不同的地方的臘肉的做法是不一樣的，所以有瞭不同的類別，比如中國的南方主要是以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。臘肉的營養價值也是非常豐富的。那麼毛臘肉的營養價值有哪些呢？

1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪 、蛋白質 、碳水化合物等元素；

2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風幹或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。

3、臘肉性味咸甘平，具有開胃祛寒、消食等功效。

4、臘肉因為是醃制食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量； 所以當作調節生活的一個菜譜； 當然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低裡面肉的鹽的含量，也就可以多吃瞭；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味瞭。