豆豉鯪魚的營養價值

不僅僅是海南地區的人們好這口，不少的傢庭都喜歡吃豆豉鯪魚。這不僅僅因為豆豉鯪魚美味，還因為這道菜營養價值高。今天就讓我們走進豆豉鯪魚，看看它有什麼的營養價值吧。

說到豆豉鯪魚的營養價值，我們可以從這道菜的主要材料來分析。豆豉，含有豐富的蛋白質(20％)、脂肪(7％)和碳水化合物(25％)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。鈷有預防冠心病的作用，而鉬有抗癌作用。

豆豉特有的香氣令人胃口大開，增進食欲，促進吸收。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志願軍食用。豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。

而鯪魚的營養價值同樣不容小覷，鯪魚每100克含水分77.7克，蛋白質18.4克，脂肪2.1克，糖類0.7克，維生素A125微克，煙酸3毫克，維生素E1.54毫克，鉀317毫克，鎂22毫克，鐵0.9毫克，硒48.1微克。鯪魚性味歸經：性平，味甘，無毒。功效：主滑利肌肉，通小便；健筋骨，活血行氣，逐水利濕；補中開胃，益氣血。適用於膀胱結熱、黃疸、水臌。廣東民間常用做養生食品，如"粉葛煲魚"，認為可以去"骨火"，對冠性病、高血壓、周身骨痛、頸活動不便等甚有療效。

豆豉配上鯪魚，別有風味，豆豉作調料烹調，鯪魚的鮮嫩肉質融進瞭豆豉特有香味，整道菜不僅味道讓人垂涎三尺，還富含營養價值，怪不得大傢都愛吃。