粉葛鯪魚湯的做法

廣東人最喜歡煲湯瞭，特別是老火靚湯，在不同的季節煲不同的湯來調節也是廣東人的一個特點。盛夏，熬夜容易上火，廣州話來說，就是有“骨火”。講到瀉骨火的湯水，有名的要算粉葛煲鯪魚湯瞭。粉葛鯪魚湯清心潤肺，十分的瀉火。

粉葛鯪魚湯

原料：鮮粉葛，鯪魚，瘦豬肉，蜜棗，陳皮，薑，鹽。

制法：

1、粉葛洗凈切塊。

2、蜜棗去核，陳皮泡軟。

3、薑洗凈，切片。

4、瘦肉洗凈切塊，鯪魚洗凈拭幹水。

5、鍋中放油，爆香薑片，放入鯪魚煎至雙面呈金黃色，盛入瓦煲內待用。

6、瓦煲註入適量清水，放入陳皮、蜜棗大火煮沸，小火煲1個小時。

7、放入粉葛、瘦肉和鯪魚拌勻，以大火煮沸改小火煲45分鐘，下鹽調味即可。

功效：粉葛有解肌退熱、生津止渴、解酒和清胃熱的作用，鯪魚有益氣血、健筋骨之功，春季常飲此湯有清熱、除煩、止渴和去濕的作用。