如何醃制咸鴨蛋

咸鴨蛋，又名鹽鴨蛋，在我國是自古有之，並且深受百姓的喜愛，如今更是備受青睞。咸鴨蛋是用新鮮的鴨蛋經過醃制而成，富含多種營養素，且咸味適中，老少皆宜。雖說市面上有咸鴨蛋出售，但是許多人還是喜歡自制咸鴨蛋。那麼咸鴨蛋是如何醃制的呢？一起來看看。

一 五香咸鴨蛋

材料：新鮮鴨蛋、花椒、桂皮、茴香、鹽、生薑、白酒、黃酒

做法：1、取鴨蛋、花椒、桂皮、茴香、鹽、生薑，一同放入水中煮沸。

2、待鴨蛋煮好並涼透之後放入可密封的容器中，註意容器必須是完全幹燥的。

3、加入適量黃酒和白酒，密封儲存，30-40天後可拿出烹飪。

二、白酒咸鴨蛋

材料：新鮮鴨蛋、60度白酒、鹽、花椒、桂皮、茴香、生薑

做法：1、與五香咸鴨蛋的步驟相同，在鍋中倒水，並放入桂皮等食材及鴨蛋，煮沸後放涼。

2、在小碗中倒入一些白酒，將洗凈擦幹的鴨蛋放入浸泡片刻。

3、取盤子放入適量的鹽，將浸泡好的鴨蛋在盤子中滾上幾滾。

4、將滾好鹽的鴨蛋放入完全幹燥的可密封容器中，也可以用保鮮袋代替，註意不要讓保鮮袋破裂。

5、將滾過鴨蛋的白酒全部倒入容器中，密封，置陰涼處45天，即可煮熟食用。