竹筍雖好，但是食用不當會引起身體不適或者加重病情。於常人而言，竹筍食用過量也容易引發一些疾病；於腸胃虛弱或者身體不適的人群，食用後可能會加重病情。並且，竹筍在儲存和選購上也有一定的要求。
我們先來看看食用時要註意的問題：
1 食用前先用開水焯過，盡量將筍中的草酸去除。
2 竹筍性寒，故尿路、膽結石患者以及脾虛、腸滑者慎用。
3 竹筍含較多的粗纖維，容易使胃腸蠕動加快，還對胃瘍、十二脂腸潰瘍、胃出血患者極為不利，對於慢性胃腸炎病也不易康復。
4 腎炎、肝硬化、腸炎者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人慎食；兒童不宜多食。
5 不可多食，食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等。小兒應少量吃點春筍。老人吃筍一定要細嚼慢咽。
6 忌與鷓鴣肉同食，以免發生頭痛和咽喉膿腫。
再來看選購方面：
1 看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。
2 看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。
3 看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。
食用方面：
1 食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
2 靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
最好是存儲方面：
不宜去殼保存，避免風吹日曬，以防肉質變硬，失去清香的風味。其他存儲方法：
1 將買多的鮮筍去皮切成段（每段為一次食用量），放入開水煮熟，然後放涼分開放入保鮮袋裡冷藏，隨吃隨取。
2 買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。
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