米醋和白醋哪個好

米醋和白醋在烹飪食物的時候是各有千秋，在煮餃子、面條等食物時，會用到米醋；而如果是醃制泡菜、酸蘿卜等，則會用到白醋。原因在於二者的酸度和顏色有所區別。

那麼米醋和白醋哪個好呢？根據原料的不同，註定瞭它們含有的營養成分不一樣，但是又因為同是醋，所有具備瞭食醋所擁有的一切作用和功效。因此說不上誰好誰不好瞭。大傢完全可以根據自己的口味以及烹飪食材的需要而進行選擇。

不過，在烹飪或者食用需要添加醋的食物之時，需要註意下面幾個方面：

1 吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴後應及時漱口以保護牙齒。

2 烹飪食物時，加醋的最佳時間是在原料入鍋後馬上加醋以及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應多些，第二次應少些，可使菜肴味道更鮮美。

3 可以用於需要去腥解膩的原料，如烹制水產品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬。

4 醋用於烹制帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出，增加營養成分。