烤牛排的醃制方法

 2024-03-24  阅读 16  评论 0

烤牛排之前,要對新鮮的牛排進行醃制,那烤牛排的醃制方法是怎樣的呢?烤牛排的醃制料可以按照自己的口味選擇配料和調味料,下面小編就和大傢分享一下經典烤牛排的醃制方法。

主材料:牛排(約350克),紅椒1隻切絲,洋蔥半隻切絲,蒜茸1匙,青椒1隻切絲。

醃料:油2匙,黑胡椒粉少許,雞精少許。

調料:糖1匙,水生粉少許,茄汁少許,蔥花,水少許,黑胡椒少許

在醃制烤牛排的時候,要註意一些誤區:

1、先用鹽或生抽長時候醃制,導致肉汁嚴重流失。

2、用松肉錘或刀背拍打,導致肉汁流失。

3、中小火煎制,火力不夠,煎制時間延長,導致肉汁揮發。

烤牛排醃制註意事項:醃牛排一定要先抹油,油可以封住肉中的水分不流失。然後灑現磨黑胡椒和少許葡萄酒,喜歡香草味的可以加一點,不加也沒關系。包保鮮膜後放冰箱冷藏醃制兩小時以上。特別註意醃制的時候不能放鹽和生抽等咸味調料,避免殺出牛肉中的水分使肉質變老。

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