包子的做法

包子是一種發酵食品，大街小巷裡都可見到形形色色的包子。想自己做一份包子卻苦於不知做法？一起看看包子的做法吧！以下是幾種比較常見的包子的做法。

一、灌湯包子的做法

食材準備：面粉、溫水、五花肉、肉皮凍、蟹肉、蟹黃、料酒、香油、蔥花、薑末、調味品

制作步驟：

1、將面粉加水和勻，放置片刻備用。

2、將豬肉和蟹肉剁成肉末，鍋中熱油，並放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，倒出。

3、將以上食材與肉末、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。

4、將面團搓成長條，揪出小部分面肧，搟成圓皮，加餡，捏出皺褶，再上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

二、茯苓包子的做法

食材準備：小麥面粉、肥瘦豬肉、茯苓、薑、胡椒、香油、料酒、大蔥、調味品

制作步驟：

1、將茯苓塊放入鍋內，加水約250克，並加熱煮1小時（水煮幹時再加入250克水），藥汁濾凈備用。

2、將面粉倒在案板上，加入發面和溫熱茯苓水，使其成發酵面團。

3、將豬肉剁成肉末，倒入盆內，加醬油拌勻。

4、再在肉末裡加生薑、大蔥、香油、料酒、胡椒、食鹽、醬油、骨頭湯攪成餡備用。

5、把面團揉勻，搓成大小適中的面劑子，再分別用手掌壓成圓皮備用。

6、在圓皮裡包上餡，收口處捏成細皺折。

7、將捏好的包子放入蒸鍋的籠屜裡，用旺火沸水蒸約15分鐘即可。

三、小籠包子的做法

食材準備：發面、圓白菜、豬肉餡、蔥薑水、調味品

制作步驟：

1、將圓白菜洗凈去老皮，剁碎後放少許鹽醃漬5分鐘備用。

2、在肉餡中加入香油、蠔油、生抽、鹽、蔥薑水，拌勻後醃制15分鐘。

3、15分鐘後再在肉餡中調入炸醬攪勻。

4、圓白菜瀝幹水分後，放入肉餡中攪拌。

5、把松弛好的發面團再揉幾下，切成劑子，並用面杖搟成圓形皮。

6、在圓皮中包入餡料，捏成包子生坯。

7、將捏好後的生坯擺放進小籠內，再發酵約10~20分鐘，開火蒸。

8、大火蒸開後轉小火蒸15分鐘，關火後燜2~3分鐘即可。

四、豬肉包子的做法

食材準備：豬肉、面粉、香油、酵母、水、蔥薑末、調味品

制作步驟：

1、將豬肉剁成肉碎，當肉餡備用。

2、在肉餡裡加入雞精、鹽、香油、植物油、醬油等調味品一起拌勻，並加入切好的蔥薑末進行攪拌。

3、面粉慢慢加溫水揉勻，並加入酵母待發酵後加堿揉勻備用。

4、將面團分成雞蛋大小，捏成面餅。

5、將餡料放入面餅中包好，並將面餅捏出褶子。

6、將包好的包子放入蒸鍋中，加入適量水，蒸15分鐘即可。