豬耳朵對於初食者來說，在心理上有點難接受，畢竟耳朵部分，還會容易讓人有不幹凈，不可吃的感覺。但其實豬耳朵清理幹凈之後，做成菜肴，吃起來可是味道相當好的。
【紅油豬耳朵】
主料：豬耳朵（200g）
調料：青椒（適量）紅椒（適量）白糖（適量）生抽（適量）香醋（適量）紅油（適量）熟芝麻（適量）
做法：
1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。
2、青紅椒洗凈後同樣切細絲，備用。
3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆裡，倒入一匙生抽。
4、一湯匙香醋，拌勻。
5、一湯匙白糖，拌勻提鮮。
6、再來上一勺自制的紅油，讓味道更豐富一些。最後撒上些熟芝麻即可盛盤。
小竅門：
1、熟豬耳片要去肥膩的部分，肥膩部分可做他用。
2、熟豬耳一般都有鹽味，調制時候可不加精鹽。
【涼拌豬耳朵】
主料：豬耳朵（兩隻）
調料：八角（適量）花椒（適量）生薑（適量）香葉（適量）草果葉（適量）桂皮（適量）大蒜（適量）鹽（適量）醬油（適量）老抽（適量）白糖（適量）米酒（適量）
廚具：煮鍋
做法：
1、整塊豬耳朵清洗幹凈後焯水。焯水後要再次清洗，刮幹凈。
2、準備一個稍大點的煮鍋，在裡面加入適量的水，之後就加入醬油、鹽、米酒、白糖，以及一茶匙的老抽和所有配料之後，用大火煮開。
3、鍋燒開後把清洗幹凈的豬耳朵放鍋裡繼續煮。
4、煮至可以用筷子插進就可以瞭，然後繼續放鍋裡浸半天。
5、將其中一個豬耳朵撈起來，準備適量青椒，將青椒切成細條。
6、青椒焯水。
7、 把豬耳朵切成細長的片狀，以及和切成細條的青椒一起放入碗裡。
8、加進蒜末，香醋，淋上辣椒油拌勻。
【荷蘭豆拌豬耳朵】
主料：荷蘭豆（65克）豬耳朵（半個）
調料：剁椒（適量）鹽（適量）雞精（適量）生抽（適量）芝麻油（適量）
廚具：炒鍋、其它
做法：
1、將荷蘭豆摘洗幹凈，撈出待用。
2、處理好豬耳朵之後，將豬耳朵整塊放入煮鍋中加水煮開，撈起。
3、將熟豬耳朵放在案板上切開，待用。
4、將摘洗幹凈的荷蘭豆下入沸水中焯開、1分鐘撈出，用涼水過涼。
5、將過涼好的荷蘭豆控幹水分。
6、加入切好的豬耳朵和剁椒。加適量的鹽、雞精、生抽、芝麻油、調味拌勻，就大功告成瞭。
