米醋是一種用糧食制造的產品，它的歷史悠久，是一種非常好的調味品。它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋對預防心腦血管疾病有益。
主要功效：
米醋中所含的豐富有機酸，可以促進人體內糖的代謝並使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解從而消除疲勞。
中醫食療：
1、調味作用：增加菜肴的鮮、甜、香等味道、有破壞抗壞血酸酶的作用，可保護食品中的維生素C不受減少和破壞。可在在烹制食品過程中加點醋。
2、消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
3、抑菌和殺菌作用：可殺滅甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、流感病毒等致病菌。可把食醋放時容器內，在火爐上加熱熏屋內。
4、緩解蛔蟲病：吃醋可緩解蛔蟲病帶來的胃腸絞痛，腎虛及急性腎炎。
5、消除疲勞：醋中所含的豐富有機酸可以促進人體內糖的代謝並使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解從而消除疲勞。
6、軟化血管：醋有軟化血管，降血脂，降低膽固醇的作用；擴張血管，有利於降低血壓，防止心血管疾病的發生。
7、減肥：醋可使人體內過多的脂肪轉化為體能消耗，並促使人體糖和蛋白質的代謝。
8、維持體內酸堿平衡：能增強肝臟機能，促進新陳代謝。調節血液的酸堿平衡，維持人體內環境的相對穩定。
9、解酒：醋在酒作用生成乙酸乙脂，因而減少胃腸道和血液中的酒精濃度而起到有醒酒的作用。
10、解毒：民間驗方常用醋治療腮腺炎、體癬、灰指甲、腸道蛔蟲、毒蟲叮咬等都有一定效果。
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