蟶子幹怎麼吃

蟶子幹肉味鮮美，可以拌涼菜，也可以炒食，是夏天佐酒的佳肴。下面給大傢介紹幾道蟶子幹的做法，簡單易學，可以做給孩子和傢裡人品嘗！

三椒蟶子幹

材料：蟶子幹，蔥，蒜，薑

做法：

1、蟶子幹用清水泡半個小時後，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用。

2、薑切片，蔥切蔥花，大蒜去皮。

3、油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子幹投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用。

4、轉小火後，原鍋內餘油中放入花椒煸炒出香味(也為瞭使花椒不那麼麻嘴)，加入原隻的小尖椒(太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒)和切件的青辣椒，另外把蔥薑蒜也都推入翻炒一下。

5、待所有配料味道混合後(2分鐘)把過油的蟶子幹加進去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味後就可以出鍋瞭。

蟶幹燒肉

做法：

1、將蟶幹洗凈放碗內，加入清水淹沒，上籠蒸熟取出；

2、把蟶幹撈起放在清水中，用筷子攪動，淘盡泥沙和糞雜；

3、蒸蟶幹的原汁，過濾後待用；

4、冬筍去皮，洗凈，煮熟，切片；

5、選用帶皮的豬五花肉刮洗凈，切成1 厘米厚的長方片放在鍋中，加入水與肉平，用旺火燒煮；

6、待燒開後，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時，加入薑末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶幹和原汁；

7、繼續燒至爛時，用濕淀粉調稀勾芡，起鍋裝盤，撒上蔥末即成。