咸蛋的做法

咸蛋的做法很簡單。我們隻需經過幾個步驟就可以完成，醃制吃美味可口的咸蛋。不需要特別的工具，在傢也可以輕松制作。

1、要選上好的鴨蛋，用清水把蛋的外殼沖洗幹凈。記住要沖洗幹凈哦，否則在醃制的過程中，會有細菌滲入蛋孔裡面。洗幹凈後放在盤中等待徹底風幹，把風幹後的鴨蛋放到高度白酒裡再蘸洗一下。

2、調制鹵汁。在鍋裡放上適量的水，在水內添加少量的八角、花椒、香葉、薑，煮開後小火慢煮5分鐘，然後加鹽，不停地攪拌，直至鹽水飽和，再加入少許高度白酒。鹵汁調制好後，裝起來放涼，再撈出、桂皮、薑、備用。

3、將醃鴨蛋的密封容器清洗幹凈，控幹水分，倒入鹵汁並小心的放入侵過酒的鴨蛋，將鹵汁註入到瓶口下一點，別太滿，放在廚房的櫥櫃裡或陰涼地界大約30---40天左右即可。

小貼士：

1、放鹽量，一般以飽和為止，飽和是指煮開的水中再加入鹽就不溶解為止。

2、鹵汁可以根據個人口味放適量的調料，喜歡清淡的朋友可以少放調料。