雞翅主要的調味就在醃漬的步驟，所以醃的好不好、夠不夠入味，對味道的影響會很大，醃雞翅通常需要放入八角、薑、蔥、料酒等味道濃鬱的材料。醃漬的過程中要掌握的訣竅就是醃料要先調勻，讓醃料中每一種成分的味道都均勻瞭之後，再將雞翅放入，之後要盡量將醃料在雞翅表面上抹均勻，稍微用點力搓揉也沒關系，醃的中途還可再重復塗抹均勻的步驟，可以更均勻的入味。
可樂雞翅的做法
原料：可樂，雞翅，八角，薑，蔥，料酒。
制法：
1、雞翅洗凈，洗凈薑蔥。
2、將雞翅放入薑蔥、八角、料酒等材料中醃制。
3、將雞翅放入面粉中，充分和面粉融合。
4、鍋內放少許油燒熱，放入雞翅。
5、煎至外皮兩面泛黃。
6、倒入可樂沒過雞翅。
7、加入醬油、大料、蔥段、薑片，大火燒開後轉小火。
8、燉至湯汁濃稠即可。
小提示：
炸出來的外皮會膨起來還與雞皮分離怎辦呢？一般是因為沾裹面糊的時候不夠均勻，或是面糊調的不夠細致且有氣泡的原因，隻要調面糊與沾裹面衣的時候多留意就可以避免瞭。
雞翅顏色為什麼總是不夠金黃漂亮怎麼辦？如果要金黃一點的色澤可以選擇含有雞蛋或起士酥炸粉的裹衣。油溫太高或油炸時間過長顏色會變深，反之若油溫過低或油炸時間不足顏色也會偏白。媽媽們要註意火候的把握瞭。
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