炒臘肉的主要材料是臘肉，臘肉是指肉經醃制後再經過煙熏烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與咸肉的主要區別。因為大多都是在農歷臘月(12月)醃制，故稱臘肉。
很多人表示炒臘肉很好吃，但是怎麼炒才好吃呢？
材料：臘肉一塊，蒜苗一把，食鹽適量，花椒適量，生抽適量，大蒜適量，薑適量，料酒適量，蒜蓉辣醬適量，水少許。
做法：
1、臘肉肥瘦切片，分開備用。
2、鍋中放肥肉，先小火炒出油後，再下瘦肉同炒。
3、加入薑蒜,花椒,鹽和蒜白翻炒均勻。
4、加入料酒和生抽，再放入兩勺蒜蓉辣醬。
5、加入少量的清水煮開。
6、煮三分鐘左右倒入蒜苗即可。
