炒臘肉的時候，可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，那麼炒臘肉的時候，用什麼一起炒，最好吃，而且可以使臘肉的味道更加美味呢？下面我給大傢推薦3個炒臘肉最好吃的做法。
【剁椒臘肉炒水芹】
材料：水芹500克，臘肉1塊，剁椒1湯匙（15克），蠔油1湯匙（15ml）
做法：
1）將水芹的葉子摘去，將頭部切掉清洗幹凈後切成4厘米長的段。臘肉切成薄片；
2）鍋燒熱後倒入油，待油5成熱時倒入臘肉，煸炒至臘肉的肥肉部分變得透明，當臘肉片變得卷曲，撈出後備用；
3）鍋中留底油，放入剁椒炒香後倒入水芹炒15秒後倒入臘肉，調入蠔油翻炒均勻即可。
【臘肉炒芥藍】
材料：食用油30克，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙，臘肉50克，芥藍梗300克，紅辣椒1個
做法：
1）芥藍洗凈斜切成片，放沸水中焯一下撈出；辣椒洗凈切片；臘肉洗凈放沸水中稍煮片刻撈出，斜切成片；
2）鍋內放油，燒熱，倒入芥藍、辣椒和臘肉翻炒至出香味，放鹽、糖、味精炒勻即可。
註意：色澤清新，咸香爽口。芥藍焯水時在水中加少許鹽，可使得芥藍保持碧綠。
【臘肉炒蔥椒】
材料：臘肉，青紅尖椒，洋蔥，生抽，香油
做法：
1）臘肉清洗幹凈，上鍋蒸20分鐘，取出切薄片。
2）青、紅尖椒洗凈去籽後分別切絲和小段，洋蔥洗凈切絲。
3）鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香後入臘肉片翻炒。
4）炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。
5）調入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。
