生核桃的做法

　　琥珀核桃仁

　　材料：核桃仁8兩，白糖，少量水，油


　　做法：


　　1、核桃仁水泡約2小時，鍋子上火，放核桃肉、糖及少量水，中小火慢慢熬（如果在白糖中加少許飴糖，成品外觀會更好），熬至水氣漸幹能均勻粘裹核桃仁時，取出攤開晾涼。


　　2、鍋洗幹凈加入熬熟的油到四成熱時（註意，油溫是關鍵），我有辦法，丟一小節蔥進去，蔥周圍開始冒小泡泡並旋轉時，放核桃仁，註意火關到中小火，輕輕抄動，顏色略微轉黃即可開撈瞭 。


　　3、撈出後略微略微晾下，趕緊分開，然後就可以進密封袋瞭。