豬肚應該如何選購

不少傢庭都愛吃豬肚，但是看到菜市場形形色色的豬肚，究竟哪些豬肚是屬於好的呢？在選購的時候要註意什麼呢？小編給大傢支支招，教會大傢如何選購豬肚。

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚的營養價值和食療效果也主要針對的是脾胃等部位。豬肚性溫，尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。可是市面上的豬肚未見得都是新鮮的豬肚，這個時候就要消費者睜大眼睛看清楚瞭，挑錯瞭不新鮮的豬肚，不僅僅對身體沒有好處，還會有害於健康。

新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多；質地堅而厚實；不新鮮的豬肚白種帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質松軟，如將肚翻開，內部有硬的小疙瘩，不宜選購。新鮮豬肚的顏色：乳白色或淡黃褐色組織：粘膜清晰，有較強的韌性。氣味：無腐敗惡臭氣味變質豬肚的顏色：淡綠色組織：粘膜模糊，組織松弛，易破。有腐敗惡臭氣味就是病變豬肚。

另外需要的是，新鮮的豬肚不宜長存，最好盡快食完。如需長期保存豬肚，需要把豬肚刮洗幹凈，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內冷凍保存即可。