毛豆怎麼煮

在飯店吃毛豆的時候發覺豆的賣相很好，但是到瞭自己的去煮的時候，毛豆的色澤與味道都沒那麼好，這是什麼原因呢？這主要是在煮的時候沒有掌握好煮毛豆的技巧，今天，就讓我們一起來看看別人是怎麼煮毛豆的。

食材：新鮮毛豆，煤氣爐子，不銹鋼鍋，鹽，薑，八角，花椒等

做法：

1、把毛豆淘洗幹凈後，剪去兩頭的一小塊（隻剪掉突出來的小頭就行），放入不銹鋼鍋中，然後加少入量的花椒、八角，薄薑片（能起到提味的作用，使毛豆更香），要註意不要加太多花椒和八角，否則會吃的滿嘴，不舒服。

2、往盛滿毛豆的鍋裡加涼水，水量以不漫過毛豆為宜，加水太多瞭會浪費鹽，水少瞭毛豆不易煮熟。最好把毛豆浸泡10分鐘左右，這樣更容易煮熟。

3、爐子點火燒旺，這裡我用的是煤氣爐子，煮東西比較方便。剛開始煮毛豆火要旺一些，等煮開瞭可以把火調小一些。小火慢燉可以讓毛豆充分的煮熟。

4、當毛豆煮的沸騰時，及時用鏟子把底部的毛豆翻上來，這樣熟的會比較透徹。要隔5分鐘左右翻一次，讓毛豆均勻受熱。翻毛豆時要從底部往上翻，註意別燙手，最好選用長一些的鏟子。

5、當毛豆煮開瞭，要及時加鹽。應根據毛豆的多少適量加鹽。大約2斤毛豆加一湯勺半鹽，註意加的鹽不要太多或太少，要不然口味會大打折扣。

6、當毛豆煮開2分鐘左右，要敞開蓋，再繼續煮20分鐘左右。然後把鍋端到一邊，蓋上蓋燜一會毛豆，一是將毛豆煮透；二是讓毛豆裡進些鹽味。這樣煮熟好的毛豆會又香又好吃。

註意事項：

1、毛豆要煮爛，否則吃多瞭不易消化。

2、毛豆搭配花生，啤酒吃更好。