老北京涮羊肉非常出名，不少人說起涮羊肉就馬上想起瞭老北京涮羊肉調料的美味。那麼到底老北京涮羊肉調料需要什麼食材呢？在調配的時候有什麼註意事項？為瞭一品涮羊肉的完美風味，自制老北京涮羊肉調料，絕對一級棒！
材料：大碗一個，芝麻醬，溫水，生抽，米醋，砂糖，韭菜花，醬豆腐，蝦油，香油，少許辣椒油，香菜
1、準備一個大碗，倒入適量的芝麻醬，逐漸加入溫水，一邊加水，一邊用筷子順著一個方向攪拌，一直到將芝麻醬攪拌到稀稠合適的狀態。哪種狀態才是好的呢？當用勺子舀起來，芝麻醬呈一條直線緩慢而連續的下落就OK瞭。
2、接著在碗中倒入生抽，米醋以及糖，攪拌均勻之後，可以加入韭菜花，一樣是沿著同一個方向攪拌。
3、把醬豆腐用勺子碾碎，盡量細膩一些，連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬裡，繼續朝一個方向攪勻。
4、做完以上步驟之後，就可以加入蝦油和香油瞭，但是不需要過多哈，需要滴幾滴就行，記得攪拌均勻瞭。
5、如果喜歡吃辣的朋友們，可以加上一些辣椒油，還能撒上香菜，攪拌之後非常香。
